This is default featured slide 1 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 2 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 3 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

2012/09/30

ما تفسير مرور مشاهدات نعتقد انها مرّت من قبل ؟

 
صورة: السؤال الفائز

ما تفسير مرور مشاهدات نعتقد انها مرّت من قبل ؟

الاجابة

ديجافو

الديجافو Deja Vu كلمة فرنسية تعني" قد حدث من قبل" وتعني حرفياً بالإنجليزي already seen وهي الإحساس بالألفة مع شيء يُفترض أنه ليس كذلك، مثال: تسافر لمكان لأول مرة في حياتك وتدخل مطعم مع أصدقائك وتجلسون إلى الطاولة وتتناولون عشائكم بينما تتناقشون في موضوعٍ ما وفجأة دون مقدمات ينتابك الشعور بأنك قد مررت بهذه اللحظة (بكل ما فيها) من قبل.. نفس المكان، نفس العشاء، نفس الموضوع، نفس الأوجه المحيطة بك.. كل شيء، كأنه حدث من قبل.. ولكن أين؟ متى؟ لا تتذكر !وليس هذا فقط.. بل إنك قد تتذكر ما سيحصل في الثواني القادمة (كأن يسقط شيء أو يمر شخص ما أو أي شيء) وفعلاً يحدث !

فرضيات لتفسير الظاهرة
المحللون النفسيون يرون في الديجافو تعبيراً عن رغبة قوية لتكرار تجربة ماضية، أما الأطباء فيفسرونها على أنها حدوث عدم مطابقة ( mismatching ) في الدماغ يتسبب في جعل الدماغ يخلط بين الإحساس بالحاضر والماضي ، أما علماء ما وراء الطبيعة فهم يعتقدون أن الديجافو يتعلق بخبرة حياتية ماضية عشناها قبل قدومنا إلى الدنيا في ذواتنا الحالية!و تلك ظاهرة أخرى تعرف بـ " تجربة ما قبل الولادة BBE" (اختصاراً لكلمة Before Birth Experience )وعلى الرغم من التقدم العلمي على جميع الأصعدة الطبية إلا أن الغموض لا زال يكتنف ظاهرة ديجافوو رغم الفرضيات والتخمينات التي حاولت تعليلها إلا أنّ أياً منها لا يمكن البت به بشكل قاطع والمثير أكثر أنّ هناك ظاهرة معاكسة للديجافو !إنها ما يسمى بالـ Jamais Vu وهي الإحساس بأن (المألوف) غريب وجديد وكأنه يُصادف لأول مرة! وأيضاً لا يدوم هذا الإحساس إلا لجزء من الثانية .كأن تجلس مع أحد أصدقائك أو أفراد عائلتك ولوهلة تشعر وكأنك لم تره من قبل! كأنه شخص غريب !

1- فرضية مراكز الذاكرة في الدماغ

تفسر هذه الظاهرة علمياً على أن المخ عبارة عن مناطق وكل منطقة مسؤولة عن وظيفة مثال: الرؤية تكون في مؤخرة الرأس، السمع على الجوانب وهكذا.وما يحدث أنك عندما ترى شيئا يترجمه الجزء الخاص بالرؤية Visual Center وهذه هي وظيفته ترجمة الإشارات إلى صورة فقط أما فهم هذه الصورة واستيعابها أو تذكرها إذا كانت مألوفة يكون في جزء آخر يسمى Cognitive Centerفي هذه الظاهرة يحدث في بعض الأحيان تأخر بين العمليتين وتمر برهة من الوقت تدخل فيها الصورة إلى مركز الذاكرة قبل الـ Cognitive Center.. ثم تذهب الصورة إليه لاحقا فيظن المخ أنه رآها من قبل.وتحليل آخر يرجع هذا الأمر إلى أن تواجدك في هذا المكان أو الموقف يترجم الأحداث إلى إشارات في الأعصاب، فترسل الأعصاب هذه الإشارات إلى مركز الذاكرة القصيرة (Short Memory) ليتم حفظها هناك وتكون هذه العملية سريعة جداً أقل من جزء من الثانية.. ولكن يحدث في بعض الأحيان أن ترسل الأعصاب نفس الإشارات إلى مركز الذاكرة الطويلة (long memory) بالخطأ.. فنشعر بان هذا الموقف قد مرنا بنا من قبل!! وللعلم مركز الذاكرة الطويلة هي المكان الذي يحفظ فيه أحداث قديمه يمكن استرجاعها مع الزمن .

2- فرضية نصفي الكرة المخية

جميعنا يعلم أن الدماغ مكون من فصين أي جزئين.. أحد هذه الأجزاء متقدم قليلا أي بارز قليلا عن الآخر.. وعند إستقبال المخ لأي إشارة أو صورة.. يستقبلها الفصين معا.. لكن في بعض الأحيان.. يستقبل ذلك الجزء البارز أو المتقدم قبل الأخر بثواني بسيطة جدا.. ثم ترسل للجزء الأخر الذي به يتم الاستيعاب الكامل لكل ما نستقبله من صور وأصوات وإشارات ضوئية وغيرها.. فعندما يستوعب المرء المكان أو الصورة التي أمامه.. يشعر أنه قد رآها سابقا.. ولكن الصحيح.. أنه.. قد خزنها في الذاكرة القصيرة قبل أن يتم استيعابها كاملا.. كل هذا يتم في ثواني معدودة..

3- فرضية عالم الأحلام

إن ما نمر به من أحدث نشعر وكأنها مكررة أو صورة أخرى من موقف مضى ما هو إلا نسخة لحلم قد حلماه مسبقاً ولكننا نسيناه ولم نتذكره.. وحين يحدث نفس الموقف في حياتنا العملية نتذكر أننا قد مررنا بنفس هذا الموقف أو المشهد من قبل.فنحن يومياً مهما كان نحلم بكل ما يدور في اليوم الآخر لـكن بطبع الإنسان ينسى كل ما يحدث فنتذكر ما يمكن تذكره، كما يؤكد بعض العلماء أنه يحدث أحيانا أثناء النوم أن يمر الإنسان بمراحل شفافة للوعي وللروح ولاستقبال الرسائل الكونية أي أنه يحلم أو يرى أجزاء من حياته أو مستقبله كما يحدث في الرؤية الصادقة.فالنوم هو مفارقة النفس للجسد مفارقة جزئيه، وعندها تفارق النفس الجسد وتسبح في الفضاء وأيضا فهي تلتقي مع نفوس أخرى ربما يكون أصحابها على قيد الحياة وربما يكون مضى وقت طويل على وفاتهم .. ومن هنا يأتي تفسير منطقي للاتصال بين أناس على قيد الحياة وآخرون مضى على وفاتهم وقت طويل ومن خلال ذلك يأتي تفسير منطقي آخر لظاهرة استحضار الماضي واستقراء المستقبل.وتلتقي تلك النفوس مع بعضها في ما يسمى بالبرزخ وهناك يحدث بين الأرواح مالا ندركه بعقولنا الظاهرة.. ولا نستطيع تذكر شيء منه في حال يقظتنا ولكن ربما يحدث بالصدفة أن نسمع قولا أو نشاهد مشهدا يخيل إلينا أننا رأيناه من قبل وتتفق الرؤى نفسها لدى أكثر من واحد من المشتركين في نفس المشهد أو الموقف.ويوجد العديد من المواقف التي من ضمنها رؤية إنسان في المنام لشخص يجلس معه ويخاطبه في حين أنه ميت من عشرون عاما.. وقدم إليه في المنام ليحذره من أمر هام أو يوصيه وصيه.. أو يطلبه تكفير خطيئة أو ذنب.. وهذه حدثت كثيرا.. وهو يؤكد مبدأ الاتصال بين العوالم.. فالنفس تنفصل عن الجسد في حالة النوم وتسبح في محيطها الخارج بعيدا عن إدراكنا الحسي.عالم الذر و بعض العلماء أن الإنسان كان قبل أن يخلق في عالم يسمى (بعالم الذر) أو عالم الأرواح، وفي هذا العالم جرت له العديد من الأحداث والوقائع المشابهة والمطابقة لما يحدث له على الأرض، حتى تكون الأحداث متماثلة إلى درجة التطابق، ويرى البعض أن الحياة الدنيا ما هو إلا نسخة لتلك الحياة وهي (كرة) أو محاولة ثانية أعطيت للإنسان ليمارس فيها مفهوم التقرب إلى الله والعبادة مرة أخرى.لذلك فعندما نمر بحدث أو واقعة ما ونشعر بأننا قد مررنا بها قبل ذلك فهذا عملية تذكر للحياة التي عشناها في عالم الذر أو عالم الأرواح.ويرى البعض أن الإنسان تعرض عليه مسيرة حياته قبل أن يخلق في الحياة عند الله ثم تنفخ فيه الروح في بطن أمه ومن ثم قد يتكرر مشهد (ديجافو) من العقل الباطن أو من الذاكرة القديمة الأولى.


4- فرضية علم ما وراء النفس (الباراسيكولوجي)

يرى بعض علماء الباراسيكولوجي أو علوم التفسير العلمي للظواهر الخارقة أن ظاهرة الديجافو هي جزء من الحاسة السادسة، بحيث استطاع وعي الإنسان وعقله أن يصل إلى الحدث ومفرداته ووقائعه قبل حدوثه بلحظات قليلة جداً، وعندما مر الحدث بان وكأنه مر به الإنسان من قبل مضى أو أن يكون قد رآه قبل هذا اليوم. فالعقل اللاشعوري ـ أو الباطن ـ هنا يكون قد سجّل معلومات في فترة قريبة مع العقل الواعي، لذا يتوهّم الشخص أنّه مرّ بالتجربة.

أخيراً ..ورغم تنوع التفسيرات التي تناولت تلك الظاهرة إلا أنها ما زالت تحير العلماء إلى يومنا هذا
 
 
ما تفسير مرور مشاهدات نعتقد انها مرّت من قبل ؟

الاجابة

ديجافو

الديجافو Deja Vu كلمة فرنسية تعني" قد حدث من قبل" وتعني حرفياً بالإنجليزي already seen وهي الإحساس بالألفة مع شيء يُفترض أنه ليس كذلك، مثال: تسافر لمكان لأول مرة في حياتك وتدخل مطعم مع أصدقائك وتجلسون إلى الطاولة وتتناولون عشائكم بينما تتناقشون في موضوعٍ ما وفجأة دون مقدمات ينتابك الشعور بأنك قد مررت بهذه اللحظة (بكل ما فيها) من قبل.. نفس المكان، نفس العشاء، نفس الموضوع، نفس الأوجه المحيطة بك.. كل
شيء، كأنه حدث من قبل.. ولكن أين؟ متى؟ لا تتذكر !وليس هذا فقط.. بل إنك قد تتذكر ما سيحصل في الثواني القادمة (كأن يسقط شيء أو يمر شخص ما أو أي شيء) وفعلاً يحدث !

فرضيات لتفسير الظاهرة
المحللون النفسيون يرون في الديجافو تعبيراً عن رغبة قوية لتكرار تجربة ماضية، أما الأطباء فيفسرونها على أنها حدوث عدم مطابقة ( mismatching ) في الدماغ يتسبب في جعل الدماغ يخلط بين الإحساس بالحاضر والماضي ، أما علماء ما وراء الطبيعة فهم يعتقدون أن الديجافو يتعلق بخبرة حياتية ماضية عشناها قبل قدومنا إلى الدنيا في ذواتنا الحالية!و تلك ظاهرة أخرى تعرف بـ " تجربة ما قبل الولادة BBE" (اختصاراً لكلمة Before Birth Experience )وعلى الرغم من التقدم العلمي على جميع الأصعدة الطبية إلا أن الغموض لا زال يكتنف ظاهرة ديجافوو رغم الفرضيات والتخمينات التي حاولت تعليلها إلا أنّ أياً منها لا يمكن البت به بشكل قاطع والمثير أكثر أنّ هناك ظاهرة معاكسة للديجافو !إنها ما يسمى بالـ Jamais Vu وهي الإحساس بأن (المألوف) غريب وجديد وكأنه يُصادف لأول مرة! وأيضاً لا يدوم هذا الإحساس إلا لجزء من الثانية .كأن تجلس مع أحد أصدقائك أو أفراد عائلتك ولوهلة تشعر وكأنك لم تره من قبل! كأنه شخص غريب !

1- فرضية مراكز الذاكرة في الدماغ

تفسر هذه الظاهرة علمياً على أن المخ عبارة عن مناطق وكل منطقة مسؤولة عن وظيفة مثال: الرؤية تكون في مؤخرة الرأس، السمع على الجوانب وهكذا.وما يحدث أنك عندما ترى شيئا يترجمه الجزء الخاص بالرؤية Visual Center وهذه هي وظيفته ترجمة الإشارات إلى صورة فقط أما فهم هذه الصورة واستيعابها أو تذكرها إذا كانت مألوفة يكون في جزء آخر يسمى Cognitive Centerفي هذه الظاهرة يحدث في بعض الأحيان تأخر بين العمليتين وتمر برهة من الوقت تدخل فيها الصورة إلى مركز الذاكرة قبل الـ Cognitive Center.. ثم تذهب الصورة إليه لاحقا فيظن المخ أنه رآها من قبل.وتحليل آخر يرجع هذا الأمر إلى أن تواجدك في هذا المكان أو الموقف يترجم الأحداث إلى إشارات في الأعصاب، فترسل الأعصاب هذه الإشارات إلى مركز الذاكرة القصيرة (Short Memory) ليتم حفظها هناك وتكون هذه العملية سريعة جداً أقل من جزء من الثانية.. ولكن يحدث في بعض الأحيان أن ترسل الأعصاب نفس الإشارات إلى مركز الذاكرة الطويلة (long memory) بالخطأ.. فنشعر بان هذا الموقف قد مرنا بنا من قبل!! وللعلم مركز الذاكرة الطويلة هي المكان الذي يحفظ فيه أحداث قديمه يمكن استرجاعها مع الزمن .

2- فرضية نصفي الكرة المخية

جميعنا يعلم أن الدماغ مكون من فصين أي جزئين.. أحد هذه الأجزاء متقدم قليلا أي بارز قليلا عن الآخر.. وعند إستقبال المخ لأي إشارة أو صورة.. يستقبلها الفصين معا.. لكن في بعض الأحيان.. يستقبل ذلك الجزء البارز أو المتقدم قبل الأخر بثواني بسيطة جدا.. ثم ترسل للجزء الأخر الذي به يتم الاستيعاب الكامل لكل ما نستقبله من صور وأصوات وإشارات ضوئية وغيرها.. فعندما يستوعب المرء المكان أو الصورة التي أمامه.. يشعر أنه قد رآها سابقا.. ولكن الصحيح.. أنه.. قد خزنها في الذاكرة القصيرة قبل أن يتم استيعابها كاملا.. كل هذا يتم في ثواني معدودة..

3- فرضية عالم الأحلام

إن ما نمر به من أحدث نشعر وكأنها مكررة أو صورة أخرى من موقف مضى ما هو إلا نسخة لحلم قد حلماه مسبقاً ولكننا نسيناه ولم نتذكره.. وحين يحدث نفس الموقف في حياتنا العملية نتذكر أننا قد مررنا بنفس هذا الموقف أو المشهد من قبل.فنحن يومياً مهما كان نحلم بكل ما يدور في اليوم الآخر لـكن بطبع الإنسان ينسى كل ما يحدث فنتذكر ما يمكن تذكره، كما يؤكد بعض العلماء أنه يحدث أحيانا أثناء النوم أن يمر الإنسان بمراحل شفافة للوعي وللروح ولاستقبال الرسائل الكونية أي أنه يحلم أو يرى أجزاء من حياته أو مستقبله كما يحدث في الرؤية الصادقة.فالنوم هو مفارقة النفس للجسد مفارقة جزئيه، وعندها تفارق النفس الجسد وتسبح في الفضاء وأيضا فهي تلتقي مع نفوس أخرى ربما يكون أصحابها على قيد الحياة وربما يكون مضى وقت طويل على وفاتهم .. ومن هنا يأتي تفسير منطقي للاتصال بين أناس على قيد الحياة وآخرون مضى على وفاتهم وقت طويل ومن خلال ذلك يأتي تفسير منطقي آخر لظاهرة استحضار الماضي واستقراء المستقبل.وتلتقي تلك النفوس مع بعضها في ما يسمى بالبرزخ وهناك يحدث بين الأرواح مالا ندركه بعقولنا الظاهرة.. ولا نستطيع تذكر شيء منه في حال يقظتنا ولكن ربما يحدث بالصدفة أن نسمع قولا أو نشاهد مشهدا يخيل إلينا أننا رأيناه من قبل وتتفق الرؤى نفسها لدى أكثر من واحد من المشتركين في نفس المشهد أو الموقف.ويوجد العديد من المواقف التي من ضمنها رؤية إنسان في المنام لشخص يجلس معه ويخاطبه في حين أنه ميت من عشرون عاما.. وقدم إليه في المنام ليحذره من أمر هام أو يوصيه وصيه.. أو يطلبه تكفير خطيئة أو ذنب.. وهذه حدثت كثيرا.. وهو يؤكد مبدأ الاتصال بين العوالم.. فالنفس تنفصل عن الجسد في حالة النوم وتسبح في محيطها الخارج بعيدا عن إدراكنا الحسي.عالم الذر و بعض العلماء أن الإنسان كان قبل أن يخلق في عالم يسمى (بعالم الذر) أو عالم الأرواح، وفي هذا العالم جرت له العديد من الأحداث والوقائع المشابهة والمطابقة لما يحدث له على الأرض، حتى تكون الأحداث متماثلة إلى درجة التطابق، ويرى البعض أن الحياة الدنيا ما هو إلا نسخة لتلك الحياة وهي (كرة) أو محاولة ثانية أعطيت للإنسان ليمارس فيها مفهوم التقرب إلى الله والعبادة مرة أخرى.لذلك فعندما نمر بحدث أو واقعة ما ونشعر بأننا قد مررنا بها قبل ذلك فهذا عملية تذكر للحياة التي عشناها في عالم الذر أو عالم الأرواح.ويرى البعض أن الإنسان تعرض عليه مسيرة حياته قبل أن يخلق في الحياة عند الله ثم تنفخ فيه الروح في بطن أمه ومن ثم قد يتكرر مشهد (ديجافو) من العقل الباطن أو من الذاكرة القديمة الأولى.


4- فرضية علم ما وراء النفس (الباراسيكولوجي)

يرى بعض علماء الباراسيكولوجي أو علوم التفسير العلمي للظواهر الخارقة أن ظاهرة الديجافو هي جزء من الحاسة السادسة، بحيث استطاع وعي الإنسان وعقله أن يصل إلى الحدث ومفرداته ووقائعه قبل حدوثه بلحظات قليلة جداً، وعندما مر الحدث بان وكأنه مر به الإنسان من قبل مضى أو أن يكون قد رآه قبل هذا اليوم. فالعقل اللاشعوري ـ أو الباطن ـ هنا يكون قد سجّل معلومات في فترة قريبة مع العقل الواعي، لذا يتوهّم الشخص أنّه مرّ بالتجربة.

أخيراً ..ورغم تنوع التفسيرات التي تناولت تلك الظاهرة إلا أنها ما زالت تحير العلماء إلى يومنا هذا

2012/09/29

فطيرة بحريات بالجلاش

صورة: فطيرة بحريات بالجلاش
المقادير
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1/2 كيلو جمبري كبير مُقشر ( بالذيل)
1/2 كيلو كاليماري (سبيط) حلقات
1/2 كيلو سمك فيليه (مكعبات)
1/2 كوب كرفس ( مكعبات صغيرة)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة دقيق
 ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة روزماري طازج
2-3 أوراق جلاش طازجة
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت مع الزبدة في إناء عميق سميك القاع (واك)، يُضاف الجمبري     والكاليماري والسمك مع التقليب,
- يُضاف الكرفس والثوم للخليط، ثم يُضاف المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك على النار لمدة 5 دقائق.
- يُرفع الغطاء ويُضاف الدقيق ويُقلب قليلاً مع الخليط ثم يُترك لمدة دقيقتين.
- يُوضع الخليط في قالب فرن دائري، يُتبل بالملح والفلفل والروزماري ثم تُرص أوراق الجلاش بحيث تُغطيه تماماً.
- يُوزع المتبقي من زيت الزيتون فوق الجلاش مع جبن البارمازان.
- يُوضع القالب بالفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لون الجلاش ذهبياً.
- يُقدم دافئاً.‏
فطيرة بحريات بالجلاش
المقادير
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1/2 كيلو جمبري كبير مُقشر ( بالذيل)
1/2 كيلو كاليماري (سبيط) حلقات
1/2 كيلو سمك فيليه (مكعبات)
1/2 كوب كرفس ( مكعبات صغيرة)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة روزماري طازج
2-3 أوراق جلاش طازجة
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت مع الزبدة في إناء عميق سميك القاع (واك)، يُضاف الجمبري والكاليماري والسمك مع التقليب,
- يُضاف الكرفس والثوم للخليط، ثم يُضاف المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك على النار لمدة 5 دقائق.
- يُرفع الغطاء ويُضاف الدقيق ويُقلب قليلاً مع الخليط ثم يُترك لمدة دقيقتين.
- يُوضع الخليط في قالب فرن دائري، يُتبل بالملح والفلفل والروزماري ثم تُرص أوراق الجلاش بحيث تُغطيه تماماً.
- يُوزع المتبقي من زيت الزيتون فوق الجلاش مع جبن البارمازان.
- يُوضع القالب بالفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لون الجلاش ذهبياً.
- يُقدم دافئاً.

كُوَر شكولاتة مقلية

صورة: كُوَر شكولاتة مقلية

المقادير
1/2 كوب شكولاتة غامقة، سائلة
1/2 كوب جبن مسكربون
2 بيض مخفوق
1/3 1 كوب لوز مطحون
2/3 1 كوب دقيق بقسماط أبيض (فتات خبز)
 زيت للقلي
 شكولاتة بيضاء، سائلة وصلصة توت للتقديم

الطريقة
-تُخلط الشكولاتة والجبن جيداً، في وعاء عميق حتى تتداخل المكونات، يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
-يُخلط اللوز والبقسماط في طبق كبير.
-يُشكل خليط الشكولاتة على هيئة كرات وتوضع في البيض المخفوق.
-تُدحرج الكرات في خليط البقسماط حتى يُغطيه (مع التخلص من البقسماط الزائد).
-تُحمر كرات الشكولاتة في الزيت الساخن، حتى تُصبح ذهبية اللون، وتُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
-يُوزع قليل من الشكولاتة البيضاء في طبق التقديم، تُرص كرات الشكولاتة.
-تُقدم دافئة مع صلصة التوت.

ملحوظة: يُمكن الاستعاضة عن جبن المسكربون بجبنة كريمة.‏
كُوَر شكولاتة مقلية

المقادير
1/2 كوب شكولاتة غامقة، سائلة
1/2 كوب جبن مسكربون
2 بيض مخفوق
1/3 1 كوب لوز مطحون
2/3 1 كوب دقيق بقسماط أبيض (فتات خبز)
زيت للقلي
شكولاتة بيضاء، سائلة وصلصة توت للتقديم

الطريقة
-تُخلط الشكولاتة والجبن جيداً، في وعاء عميق حتى تتداخل المكونات، يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
-يُخلط اللوز والبقسماط في طبق كبير.
-يُشكل خليط الشكولاتة على هيئة كرات وتوضع في البيض المخفوق.
-تُدحرج الكرات في خليط البقسماط حتى يُغطيه (مع التخلص من البقسماط الزائد).
-تُحمر كرات الشكولاتة في الزيت الساخن، حتى تُصبح ذهبية اللون، وتُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
-يُوزع قليل من الشكولاتة البيضاء في طبق التقديم، تُرص كرات الشكولاتة.
-تُقدم دافئة مع صلصة التوت.

ملحوظة: يُمكن الاستعاضة عن جبن المسكربون بجبنة كريمة.

صدور دجاج مشوية مع صلصة طماطم وباذنجان

صدور دجاج مشوية مع صلصة طماطم وباذنجان
المقادير/ للدجاج
3 صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظم)
2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1/4 كوب عصير برتقال
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
لصلصة الطماطم
1/3 كوب زيت زيتون
3 طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
1 فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
1 بصل مُقطع مكعبات صغيرة
1 كوسا مُقطعة مكعبات صغيرة
1 فص ثوم مفروم ناعم
ملح وفلفل
باذنجان مشوي ومهروس للتقديم
أوراق خس مُقطعة شرائح رفيعة للتزيين

الطريقة/ للدجاج
- تُسخن شواية على حرارة عالية جداً.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع صدور الدجاج على الشواية حتى تأخذ علامة الشواء من الجانبين مع التقليب، ثم تُرفع جانباً.
- يُخلط بشر وعصير البرتقال مع زيت الزيتون في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُوزع على صدور الدجاج.
- توضع صدور الدجاج في صاج فرن، وتُرش بالعسل.
- توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
لصلصة الطماطم
- يُسخن 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون في إناء على نار متوسطة، تُضاف باقي المكونات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.
- يُضاف باقي كمية زيت الزيتون مع التقليب، تُخفف الحرارة ويُغطى الخليط ويُترك لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نُضج الخضروات، ثم يُرفع بعيداً عن النار.
- يُحتفظ بكمية قليلة من الخليط، ويُضرب الباقي في الخلاط الكهربائي دون أن ينعم تماماً، ثم يُضاف إلى الكمية المحفوظة جانباً مع التقليب.
- يُترك الدجاج ليبرد قليلاً قبل التقطيع، ثم يُرص في طبق التقديم مع قليل من صلصة الطماطم والباذنجان المشوي يُزين بقليل من أوراق الخس ويُقدم.
وبالهنا والشفا

لقمة القاضي

لقمة القاضي-عوامات
المقادير
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
2 1/2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر
3 1/2 كوب دقيق
ذرة ملح
1 كوب سكر بودرة للتزيين
زيت للقلي
شربات (قطر)

الطريقة :
-تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتترك حتى تتفاعل.
-يخلط الملح والدقيق وتضاف الخميرة والماء وتعجن جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين.
-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويغطى ويترك لمدة ساعة.
-يوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتحمر في الزيت الساخن، وتقلب حتى تصير ذهبية اللون.
-ترفع الكرات من الزيت وتوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تنشل وتصفى قليلاً من الشربات الزائد.
-يمكن أن تزين بالسكر البودرة عوضا عن الشربات.
)اختياري)تقدم مع صلصة المانجو والشيكولاته الذائبة والكيوي المخفوق.

دجاج محشو فريك وعدس

دجاج محشو فريك وعدس
المقادير
2 دجاج صغير (براري)
ملح وفلفل
1/2 3 كوب فريك
1 كوب عدس بني
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
1/4 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
2 كوب مرق
2 ملعقة كبيرة زبدة للدهن

*لسلق الدجاج
6 كوب ماء وقطع متوسطة من الخضروات (جزر /بصل /كرفس)، بهارات صحيحة وورق غار (لورا)

الطريقة
-يغسل الدجاج جيدا ويجفف.
-يتبل بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
-يغسل الفريك جيدا وينقع قليلا في الماء، كذلك العدس.
-يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
-يضاف الثوم ويقلب مع البصل لمدة دقيقتين.
-يصفى الفريك والعدس من الماء ويضافا للخليط مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
-تضاف البهارات المطحونة، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب ثم يُرفع بعيداً عن النار.
-يترك الخليط ليبرد تماماً.
-يحشى الدجاج بخليط الفريك والعدس وتربط الأرجل بخيط اللحام.
-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، تُضاف الخضروات والبهارات الصحيحة.
-يضاف الدجاج المحشو ويسلق لمدة 20 دقيقة (مع إزالة الريم (الزبد) كلما ظهر) ثم يُرفع من الماء.
-يوضع المتبقي من خليط الفريك والعدس في طاجن مع المرق ويوضع الدجاج فوقه ويدهن بالزبدة.
-يوضع في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة حتى تمام النُضج ويحمر سطح الدجاج.

كفتة سمك بصلصة الطماطم


كفتة سمك بصلصة الطماطم
المقادير
1/2 كيلو سمك فيليه مفروم
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون ( بابريكا)
1 ملعقة صغيرة شطة (إختياري)
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
ملح وفلفل
1 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم
3 كوب عصير طماطم طازجة
3 كوب مرق سمك
شبت مفروم للتزيين
شرائح خبز للتقديم
الطريقة
- يُخلط السمك مع ملعقة صغيرة ثوم، 2/1 ملعقة كبيرة بابريكا، 1/2 ملعقة صغيرة شطة، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، ملح وفلفل مع التقليب جيداً.
- يُشكل الخليط على هيئة كور صغيرة ( في حجم الليمونة).
- تُدحرج الكور في الدقيق بحيث يُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد، تُترك جانباً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والمتبقي من الثوم مع التقليب حتى يلين.
- يُضاف المتبقي من البهارات ( بابريكا- شطة- كمون) ثم عصير الطماطم، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، يُتبل بالملح والفلفل.
- يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تتركز الصلصة.
- يُضاف مرق السمك ويُترك حتى يغلي ثم تُضاف كور الكفتة ويُترك الخليط ليغلي مرة أخرى.
- يُغطى الإناء، تُخفف الحرارة وتُترك الكفتة على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
- تُوضع الكفتة مع الصلصة في طبق التقديم، تُزين بالشبت المفروم وتُقدم ساخنة مع الخبز.

2012/09/28

فروخ الزبرا ( مرحلة الفقس حتى الفطام ) مدعم بالصور



- تفقص الفراخ بعد 13 يوم ولا تقوم الأم بإطعامها إلا بعد اليوم الثاني

لأنها في يومها الأول تكون تعبه ولا تحتاج إلا لتدفئة الأبوين.

- ينصح بإعطاء البيض المسلوق والمبشور عندما تجد فراخ في الأعشاش

يومياً لتقويته وإعطائها الطاقة.

- احرص كل الحرص ان تكون المياه نظيفة ومتوفرة لان الماء جزء أساسي

في مراحل نمو الفراخ ... فبدون الماء (النظيف) تموت الفراخ بسبب الجفاف.

فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام

(فرخ فون عمره 3 ايام)

- أول ريش للفراخ تكون كشكل ريش قطني .. ويفقده بعد تقريبا 20 يوم.

فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام


فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام

- يصعب الحكم على عمر الفراخ بعد يومه الخامس من خلال الشكل وهذا يرجع إلى

مدى مهارة الزوج على إطعام الصغير ... يمكن لفرخ عمرة 5 أيام يضاهي

فرخ عمره 10 ايام بالإضافة إلى نوع سلالة الفرخ ..

هل هو من الحجم الكبير ام هو من الحجم العادي ؟ ....

- إطعام الفراخ بصورة ممتازة يؤدي الى النمو اسرع ...

فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام

- تبدأ الفراخ في فتح أعينها بعد الاسبوع الأول ويبدأ والريش في

تغطية الجسم بعد اسبوعين تقريباً ...

فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام


فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام

الاعلى : صور لفرخ لم يفتح عينيه بعد ...

فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام

- لاحظت ان لون جلد الفراخ تكون بيضاء في حالة الفرخ يكون كونتيننتال شستنت

ودومينانت سلفر لايت باك وعسلي في حالة كونه فون واسود في باقي الطفرات

حتى في الشستنت والوايت بالرغم أن لون ريشهما ابيض

(ان شاء في المستقبل أكون أكثر دقة في الشرح لأنني لازلت أراقب).

- لكل طفرة (سبحان الله) علامات مميزة داخل الفم ... لازلت ادرس هذه العلامات

وان شاء الله أقوم بتصويرها وشرحها في المستقبل إذا سخر الله تعالى.

فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام


فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام

هناك موقع متخصص لصديقي Roy Beckham من أمريكا يشرحها (انجليزي) :

http://www.efinch.com/gape.htm

- تخرج الفراخ من العش عادة بعد عمر 3-4 أسابيع ولكن أحياناً تستغرق أكثر ...

وكما ذكرت أن هذا يعتمد على كمية الطعام المقدمة من الزوج فكلما أكل الفرخ أكثر

كلما كبر بسرعة اكبر... وبعد 6 أسابيع تبدأ الفراخ تأكل لوحدها ويمكن فصل

الفراخ بعد تقريبا 8 أسابيع وأحيانا أكثر ....

اعتماداً على مدى تلون المنقار وصحة الفرخ.

فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام

هناك بهذا العش فرخين (لايت باك / يمين) و (شستنت / يسار) في الصورة بالاسفل

لاحظ فرق العمر ... هذا بسبب ان الانثى جلست على البيض قبل ان تكمل وضع

جميع البيض اولاً ... لو جلست الانثى عل البيض بعد ان اكملت بيض جميع

ما لديها من بيض تجد الفراخ كلها من عمر واحد وبهذه الطريقة الجميع يحصل

على فرصة متساوية من الطعام ... لكن مثل ما ترى بالاسفل فان للفرخ الكبير النصيب

الاكبر من الطعام لانه يستطيع مزاحمة كل من هو اقل منه بالحجم.

فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام

- لون المنقار ولون الخد وشريط الصدر وشريك الجانب تبدأ بالظهور

عند الأسبوع الخامس وحتى الأسبوع السادس ..

فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام


فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام

- يتم عزل الفراخ عن أبويهم عندما يتلون المنقار الأسود باللون

الوردي بمقدار الربع الأول لطول المنقار وعادة هذا يكون عندما يكون

عمر الفراخ 6 أسابيع وما فوق .. وأيضاً يعتمد هذا على صحة هذه الفراخ ..

عندما أجد بنيتها ضعيفة، اتركها 10 أيام زيادة ويكون الألوان قد اكتملت

عند عمر 3 أشهر وعند هذا العمر يكون أيضاً قد بدء بالتقاط الأصوات ليتعلم

كيف يصفر ان كان ذكر.

- أحياناً تضطر أن تعزل الفراخ مبكرا بسبب ضرب الأبوين للفراخ ...

وهذا بسبب ترك العش داخل القفص ورغبة الأنثى بعدم وجود حركة فراخ

بالقفص وخاصة فوق العش الذي وضعت بها بيض جديد ...

(عصفور في اليد خير من 10 في البيض وخاصة عندما تعلم أنها غير مخصبة)

لذا انصح بإخراج البيض الجديد ويمكنك نقل البعض منها

(وخاصة الكبيرة الحجم منها) إلى زوج أو أكثر لديك بشرط أن يكون عمر

البيض من نفس الجيل لتجنب فقص بيض الزوج قبل الآخر.

فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام

المنقار بالكامل اسود ( لا تعزل )

فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام

مسافة 3 مليمتر فأكثر من قاعدة المنقار بدأ يتلون

( يمكنك العزل - مع مراعاة الصحة )

* يصعب الشرح العزل للألوان التي منقارها باهت مثل الايزابل والأبيض

لذا أنا اعزل عندما يكون المنقار قد تلون باللون برتقالي.

فروخ الزبرا مرحلة الفقس الفطام

علامات الفم الخاصة بالايزابل

والله اعلم .....

طفرات جديدة فى طائر الزيبرا

طفرات جديدة
ما المقصود ؟؟؟؟ ... هل هي طفرات عالمية جديدة ؟
للاجابة ببساطة : نعم ولا ... وغالباً لا .... :)
ما اقصده انه يمكن تطوير لون او طريقة تشكيل الريش لطائر لديك لتجعله طفرة خاصة بك ...
انا شخصيا فشلت كثيرا ... لاقيت بعض النجاح بطفرة تختص بتشكيل الريش ...
أما بخصوص الالوان فمحاولاتي بائت بالفشل بسبب وفاة الطير الذي اعمل على تطويره ...
عادة ما تكون هذه التحولات صفات متنحية ... اي يجب ان تشتغل على السبلت ... يعني اذا كان
الطفرة الغريبة التي لديك انثى فم بتزويجها لذكر نومال قري والذكر الناتج قم بتزويجه لامه
والعكس صحيح ...
من هذه المحاولات :
   
في هذه الانثى (بلاك شيك جري شيك) لاحظ الريش الاسود ...
نفس الشيء تقريباً مع هذا الطائر ...
تجد في هذا الطائر لطخة سوداء على الرأس ... لو عاش ربما كنت
في يوم من الايام وصلت لطفرة يمكن تسميتها بلاك هد (Black Head).
هذه ليست طفرة جديدة ... فالواقع انه طفرة الوايت White ولكن انظر إلى
كمية الاسود على الظهر .. يمكن ان تزيدها وذلك بالحصول على انثى وايت
تحمل نفس أو اكثر او حتى اقل من الاسود من الذكر ... والحمد لله لقيت
نجاحاً مع هذه الطفرة والفراخ كانت تشبه طفرة السادل باك Saddle Back
هذه ليست طفرة جديدة ... فالواقع انه طفرة القري شيك ولكن ادكن من العادة
في العادة تكون هذه الطفرة فاتحة اللون في الظهر ... يمكن ان تشتهر بان تكون
من لديه طفرة القري شيك بالدرجة الداكنة ...
في الواقع حصلت على هذه الطفرة والتي نسميها نحن "فريل نك" Frill Neck
من صديقي بهاء من جمهورة مصر العربية وانا في طور تطويره.
البعض يطلق عليها اسم "كورك" Cork
هذه الطفرة اسمها هاف سايدر Half Sider انها تظهر لاكثر من مربي
النصف (لو فصلت الطائر نصفين عمودياً) ذكر والنصف الآخر انثى
طبعاً هذا الطائر يكون عقيماً ...
  
انظر الى ريش الصدر كانه كارافته Bow Tie  ( )
     
لا حظ الابيض بالاجنحة (بالعرض) من الاعلى والاسفل
Striped Wings
 
لاحظ البقع البيضاء الغريبة .... تم شراء هذا الزوج حديثاً ...
انه ليس من طفرة البايد Pied
لو انه بايد لكنت لاحظت آخر ريشات الاجنحة (الطويلة) باللون الابيض.
هذه الطفرة تشبه طفرة استرالية اسمها "جريزل" Grizzle
ان شاء الله اوافيكم بالنتائج عندما احصل عليها ...
هذه الطفرة بدأت بالتواجد باوربا وهي تسمي الوايت شيك White Cheek
الحمد لله حصلت على هذه الطفرة مؤخراً ... (ذكر)
هذه الطفرة تم مزجها مع البلاك برست .. وكما ترون .. يختفي شريط الجانب
بسبب استطالة النقط التي في الجانب ...
كما تسمى هذه الطفرة : وايت شيك بلاك شيك.
  
تسمى هذه الطفرة "اورنج باك" Orange Back
نسبة إلى الريش البرتقالي الذي يغطي ريش الظهر ...
هذه الطفرة بدأت تظهر كثراً وخاصة بالدول العرية وخاصة منطقة الخليج
اصلها من أوربا .. وعلى حسب معلوماتي انه من طوره أولاً شخصاً
اسمة ED في هولند.
 
هذه الطفره لازلت اعمل على تطويرها ... لاحظ ان خط الدمعة بعيده جداً
من مستوى اسفل العين ... احاول الحصول على خد ابيض بالكامل
ادعو لي بالتوفيق ....
لاحظ  تخطيط الرقبة ...  واصل إلى خلف الخد وما فوق الخد
اكتشفت هذا الزيبرا من ضمن الانتاج لدي ....
انظر إلى لون الرأس .. انه تأثير ثلجي (Frost) للاسف هذه الانثى
أيضا من طفرة البايد ... والتأثير الثلجي ليس له علاقة بطفرة البايد.
انظر إلى الريش الابيض الذي بالخد .... شيء جديد (مولود عندي)
هناك الكثير الكثير ما يمكن تطويره ولكن للاسف مشاريع مثل تطوير سلاله جديدة
تحتاج إلى مكان واسع ولا امتلك هذه الميزه ... فقدت كثيراً من الطفرات التي كانت
قد تكون طفرات جديدة بسبب قلة المساحة لدي ... الحمد لله.
اتمنى من جميع المربيين الانتباه لطفراتهم لان ممكن ان يكون لديكم شيء جديد
 ... ويمكنك تقديمه لعالم الزيبرا  .... بالتوفيق ... 

اخر المواضيع

Top Nav menu