طريقة تحضير صلصة الكاتشب ~ نصائح ومعلومات

2012/10/03

طريقة تحضير صلصة الكاتشب

صورة: Ketchup كاتشب باللغتين
Ingredients:
6 Fresh tomatoes
1 Onion, coarsely chopped
6 Cup water
3 Garlic cloves
1 Red pepper
1 Celery, coarsely chopped
2 Bay leaves
2 Cinnamon sticks
½ tsp Black peppercorn
1/2 Tbsp Mustard seeds
4 Tbsp White vinegar
2 Tbsp Brown sugar
2 Tbsp sugar
Method:
• Wash tomatoes well, cut each into four pieces, mix with chopped onion and water, place in a pan over medium heat then add garlic cloves.
• Remove seeds from red pepper and chop then add to the tomato mixture.
• Reduce heat to low and simmer for 45 to 60 minutes until the liquid thickens.
• Place bay leaves, black peppercorn, cinnamon and mustard in a muslin bag. Tie well so that the contents will not escape during cooking and it can be easily removed.
• Place the muslin bag in the sauce, raise the heat and bring to a boil. Reduce the heat and leave to simmer over a low flame for about 10 minutes.
• Remove from the stove, and drain the sauce through a colander into a sauce pan, return the drained mixture to the stove over a low heat, add white vinegar, brown sugar and white sugar and simmer for about 30-45 minutes until the liquid is reduced and becomes thickened to the desired consistency.
• Let cool then pack and seal in sterile jars and keep in refrigerator.
صلصة الكاتشب
المقادير

6 طماطم كبيرة
1 بصل كبير
6 كوب ماء
3 فص ثوم صحيح
1 فلفل رومي أحمر ( قطع كبيرة)
1 عود كرفس (قطع صغيرة)
2 ورق غار (لاورا)
2 عود قرفة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
2/1 ملعقة كبيرة خردل حب (مسترد)
4 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة سكر

الطريقـة
- تُقطع الطماطم والبصل قطع كبيرة، وتُخلط مع الماء في وعاء، يُرفع الوعاء على نار متوسطة.
- يُضاف الثوم والفلفل الأحمر والكرفس ويُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة.
- تُوضع التوابل الصحيحة في كيس شاش وتُربط جيداً حتى يُسهل التخلص منها لاحقاً وتُضاف إلى الخليط.
- يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق ثم يُرفع كيس الشاش.
- تُصفى الصلصة بالمصفاة وتُعاد للوعاء على النار.
- يُضاف الخل الأبيض والسكر بنوعيه ويُترك الخليط لمدة 30-45 دقيقة حتى يتركز ويتبخر نصف الخليط.
- تُترك لتبرد تماماً ثم تُحفظ في برطمانات معقمة بالثلاجة لحين الاستخدام.‏

صلصة الكاتشب
المقادير

6 طماطم كبيرة
1 بصل كبير
6 كوب ماء
3 فص ثوم صحيح
1 فلفل رومي أحمر ( قطع كبيرة)
1 عود كرفس (قطع صغيرة)
2 ورق غار (لاورا)
2 عود قرفة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
2/1 ملعقة كبيرة خردل حب (مسترد)
4 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة سكر

الطريقـة
- تُقطع الطماطم والبصل قطع كبيرة، وتُخلط مع الماء في وعاء، يُرفع الوعاء على نار متوسطة.
- يُضاف الثوم والفلفل الأحمر والكرفس ويُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة.
- تُوضع التوابل الصحيحة في كيس شاش وتُربط جيداً حتى يُسهل التخلص منها لاحقاً وتُضاف إلى الخليط.
- يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق ثم يُرفع كيس الشاش.
- تُصفى الصلصة بالمصفاة وتُعاد للوعاء على النار.
- يُضاف الخل الأبيض والسكر بنوعيه ويُترك الخليط لمدة 30-45 دقيقة حتى يتركز ويتبخر نصف الخليط.
- تُترك لتبرد تماماً ثم تُحفظ في برطمانات معقمة بالثلاجة لحين الاستخدام.

0 التعليقات:

إرسال تعليق

قال تعالى( مَا يَلْفِظُ مِن قَوْلٍ إِلا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ )صدق الله العظيم

تعليقاتكم تهمنا وتزيد من عطائنا

نصائح ومعلومات

2012/10/03